Solalto 2019

Il sogno di Elisabetta di creare un vino passito in Maremma si è concretizzato con la nascita di questo vino dolce, in grado di interpretare la versione meditativa della sua personalità. Solalto è il risultato dell’appassimento di uve provenienti dai vigneti di Traminer, Sauvignon e Semillon, nei pressi di Scansano. Il disegno riportato in etichetta è stato fatto da Clara, figlia maggiore di Elisabetta, quando era piccola e rappresenta la nostra terra abbracciata dal mare e baciata dal sole, proprio come le uve di questo vino.

Varietà: 33% Traminer, 33% Sauvignon, 34% Semillon
Alcool: 13%
Acidità Totale: 4,6 g/L
Ubicazione vigneti: 200 metri slm
Esposizione vigneti: sud-est
Superficie vigneti: 3 ha
Tipologia del terreno: sabbioso con importante scheletro di natura arenaria
Data di impianto vigna attuale: 2001
Densità di impianto: da 5200 piante/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa uva/ettaro: 15 q
Vendemmia: Appassimento in pianta, il tralcio viene tagliato a metà settembre lasciato appassire per 15 giorni circa; vendemmia fine settembre
Vinificazione: l’uva raccolta è pressata e vinificata a temperatura controllata di 15-18C°
Temperatura di fermentazione: 15°C
Maturazione: acciaio 9 mesi e lungo affinamento in bottiglia.
Produzione: 3.500 bottiglie
Formati: 0,375 l
Prima annata prodotta: 1994
Profilo: Giallo dorato luminoso. Al naso è un susseguirsi di profumi intensi di cachi, mandorla, vaniglia e lavanda intrec- ciandosi a note di cannella e miele di castagno. Palato di dol- cezza avvolgente, caldo e vellutato.
Abbinamenti: Il Fiorino Riserva del Fondatore, scaloppa di foie gras con confettura di cipolle di Santa Fiora, dolcetti di pasta di mandorle.

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